De la Vigne au Vin
Voyagez à travers l'histoire de nos vins, de la culture de la vigne à sa transformation en vin.
La taille de la vigne
La taille de la vigne, s’effectue de novembre à mars, pendant le repos végétatif de la vigne. Ce travail peut sembler simple, mais nécessite une grande pratique et un coup d’œil expert. Car il s’agit de choisir les bons sarments qui porteront la future récolte. Cette opération a pour but de régulariser la production des fruits en quantité, comme en qualité. Selon les vignes, on taillera soit en gobelet, soit en guyot, tout dépend de la vigueur de la parcelle et de l’objectif recherché.
Le broyage des sarments
Lorsque l’on a fini la période des taillages, nous allons broyer les sarments, mis à terre lors de la taille. Ceux-ci apportent ainsi de l’humus dans le sol, ce qui représente 50% des besoins annuels de la vigne.
Pliage de baguettes
Pour toutes les vignes taillées en guyot, il va falloir attacher les baguettes. Cela consiste à passer les sarments de part et d’autre du fil de support, puis à les y attacher avec un petit fil de fer protégé de papier. C’est une opération manuelle qui requiert précision et rapidité.
Rebrochage
Cette opération consiste, à remplacer les ceps morts par de jeunes plants. Cela permet d’avoir une longévité de la vigne plus importante, car plus la vigne est âgée, plus la qualité est meilleure.
Ebourgeonnage
Lorsque la vigne commence à pousser au stade de feuilles étalées, on enlève les bourgeons inutiles le long des cornes, ainsi que les rejets appelé aussi « gourmand » qui se situe au pied de la souche. Cela permet de limiter la zone de feuillage au cœur du cep et de gagner du temps sur la taille de l’année d’après.
Relevage
La vigne au départ est une liane. A cette période de l’année, elle grandit très vite, donc il faut discipliner les brins, pour éviter la « casse ». C’est donc pour cela que l’on rassemble les rameaux dans les rangs et qu’on les tient à l’aide de 2 fils de fer tendus et des agrafes.
Fleur de la vigne
Fin mai, début juin, une étape très importante se déroule : la floraison. Un bon déroulement de la floraison (3 à 5 jours s’il fait beau) augure d’une belle récolte. A l’inverse, s’il pleut et qu’il fait froid sur la fleur, les graines vont avorter : ce sont les phénomènes de coulure et de millerandage.
Rognage
Le rognage est une opération qui va se répéter 2 à 3 fois durant les mois de juin, juillet et août. Cela consiste à couper le dessus et les coté des rangs pour stopper la végétation et ne pas trop étouffé les raisins derrière les feuilles.
Effeuillage
L'effeuillage consiste à enlever les vieilles feuilles afin de favoriser l'éclairement et l’aération des grappes. L’effeuillage se pratique thermiquement. C’est-à-dire que l’on brûle les feuilles aux niveaux des raisins sur 20 cm de haut. Cela ne nuit pas à la qualité car les feuilles qui donnent le sucre sont les nouvelles pousses. Les bienfaits de l’effeuillage sont une aération du cep qui permet de limiter la pourriture. De ce fait, nous utilisons moins de produits de traitements lors de la conduite de nos vignes.
Les vendanges
Le moment tant attendu arrive … Tout le travail d’une année se voit récompensé.
Les vendanges s’effectuent exclusivement à main. Pour cela nous embauchons 35 personnes. Les vendanges durent environ 15 jours. Nous logons et nourrissons tous ce personnel.
Mise en bouteille, étiquetage, préparation de commande
Nous commercialisons 70 % de notre récolte en bouteille en France et à l’étranger.
Nous effectuons la mise en bouteille, l’habillage, la préparation des commandes et la quasi-totalité des livraisons.
Nous effectuons quelques salons et deux porte ouverte.
